My.Yo Bio Joghurtferment Bulgarisch – Traditionell mit L. bulgaricus

Schmeckt wie in Bulgarien!

Einen Liter H-Milch leicht erwärmt, Beutel eingerührt und 12 Stunden in den Bereiter. Ergebnis: stichfester, angenehm säuerlicher bulgarischer Joghurt.

Ich mache seit Monaten meinen Joghurt selbst und diese bulgarische Kultur ist meine liebste. Sie wird schön cremig und leicht säuerlich, genau wie ich es mag. Mit Vollmilch wird er fester als mit 1,5%. Einen Stern Abzug, weil das Anrühren ohne Klümpchen etwas Geduld braucht. Dafür spare ich viel Plastikmüll.

Ich habe keinen Bereiter und stelle das Glas in den Backofen bei 40 Grad mit Licht an. Nach 10 Stunden war der Joghurt fest und mild-säuerlich mit feiner Haut oben, wie früher bei meiner Oma. Meine Kinder essen ihn mit Honig und Himbeeren zum Frühstück. Zweite Charge zum Weiterimpfen hat auch geklappt. Ich bin begeistert, so einfach und bio.

Als Rentner mache ich vieles selbst. Anleitung ist klar und gut lesbar, auch für ältere Augen. Der Joghurt wird kräftig, nicht so labberig wie aus dem Becher. Ich nehme Bio-Milch vom Bauern und lasse ihn etwas länger reifen. So schmeckt er am besten. Preis-Leistung stimmt für mich.

Geschmacklich schön traditionell säuerlich mit L. bulgaricus, das merkt man. Bei mir mit H-Milch wurde er aber eher cremig-flüssig als stichfest. Nächstes Mal probiere ich es mit Vollmilch plus Trockenmilchpulver. Für Müsli reicht es allemal. Deshalb drei Sterne, Tendenz nach oben.

Ich vertrage gekauften Joghurt oft nicht wegen Zusatzstoffen. Selbstgemacht mit My.Yo geht es mir viel besser. Die Fermentation läuft zuverlässig, keine Fehlcharge bisher in fünf Ansätzen. Ich fülle ihn in Gläser ab und habe die ganze Woche Frühstück. Auch als Tzatziki-Basis ein Traum. Absolute Empfehlung für Selbstversorger wie mich.

Ich hatte mich so gefreut, aber mein erster Ansatz wurde trotz sauberer Gläser und Thermometer fad und leicht schleimig. Vielleicht war die Milch zu heiß, ich hatte 45 Grad. Geschmack war okay säuerlich, aber die Konsistenz hat uns nicht überzeugt. Zweiter Versuch mit anderer Milch war besser, aber noch nicht perfekt. Für Anfänger etwas knifflig.