BIOVEGAN Vegane Hollandaise Sauce mit Cashew und Zitrone

Endlich cremige Hollandaise ohne Ei!

Ich ernähre mich seit zwei Jahren vegan und habe die Hollandaise zu weißem Spargel probiert. Mit Haferdrink angerührt, kurz aufgekocht, fertig. Schön sämig, angenehme Cashew-Note und feine Zitronensäure. Schmeckt überhaupt nicht mehlig. Selbst mein nicht-veganer Vater hat Nachschlag genommen.

Konsistenz wird wirklich toll sämig, wenn man sie gut verquirlt und nicht zu stark kocht. Geschmacklich schön buttrig-nussig durch Cashew, Zitrone kommt gut durch. Mir war sie pur einen Tick mild, habe noch Salz, Pfeffer und Muskat dazu. Dann 1A zu Spargel und Kartoffeln.

Grundsätzlich schmeckt die Sauce gut und frisch nach Zitrone. Bei mir wurde sie trotz genauem Abmessen etwas dünn, musste länger einköcheln. Vielleicht lag es an meinem Pflanzendrink. Geschmacklich trotzdem überzeugend zu Brokkoli und Blumenkohl.

Ich nehme die Hollandaise nicht nur zu Spargel. Letzte Woche über Kartoffel-Brokkoli-Auflauf gegeben und überbacken, traumhaft cremig. Die Zubereitung ist idiotensicher, klumpt nicht. Finde die Zutatenliste mit Cashewmehl und echtem Zitronensaft super sauber. Habe gleich drei Packungen nachbestellt.

Ich hatte mich sehr gefreut, aber meins war leider nichts. Trotz gründlichem Rühren blieb sie bei mir leicht mehlig und die Zitrone dominierte zu stark. Mit mehr Wasser und etwas Hefeflocken wurde es besser. Schade, da die Idee toll ist. Vielleicht war es auch mein Fehler beim Anrühren.

An Ostern gab es Spargel für acht Leute, zwei davon vegan. Diese Sauce hat allen geschmeckt, keiner hat Butter vermisst. So einfach!

Im Alter mag ich keine schweren Buttersaucen mehr. Diese hier ist leicht, bekömmlich und schnell gemacht. Ich rühre sie mit Wasser an und gebe einen Löffel vegane Butter dazu, dann glänzt sie schön. Zu Spargel, zu Fischersatz und sogar zu Pellkartoffeln. Gute Packungsgröße für zwei Personen, Preis ok.