BIOVEGAN Eiweiß-Ersatz – vegane Backzutat für Baiser & Biskuit

Ich habe jahrelang versucht, veganes Baiser hinzubekommen, und mit Aquafaba war es immer Glückssache. Mit diesem Eiweiß-Ersatz steht der Eischnee wirklich stabil, glänzt schön und lässt sich super spritzen. Meine Makronen waren knusprig außen und weich innen. Absolute Kaufempfehlung für alle, die vegan backen!

Hält super, Baiser gelingt endlich!

Pulver mit Wasser aufgeschlagen, kurz Zucker dazu und die Masse war richtig fest und backstabil. Biskuitboden ist toll aufgegangen und blieb locker.

Ergebnis ist wirklich gut. Man muss nur lange genug aufschlagen, eher 4-5 Minuten mit dem Handmixer, dann wird es richtig steif. Für Mousse au Chocolat hat es super funktioniert. Einen Punkt Abzug, weil die Anleitung etwas genauer sein könnte.

Ich backe mit meinen 67 Jahren schon lange, aber seit meine Enkelin vegan lebt, probiere ich Neues aus. Dieser Eiweiß-Ersatz ist kinderleicht anzurühren und riecht neutral. Wir haben Baiser-Tupfen und einen Biskuit für Erdbeertorte gemacht. Alles ist gelungen und hat der ganzen Familie geschmeckt.

Funktioniert deutlich besser als Kichererbsenwasser. Schaum bleibt auch nach 15 Minuten Stehen stabil. Für Pavlova musste ich die Backzeit etwas verlängern, dann war es perfekt. Preis-Leistung stimmt.

Für Mousse und Biskuit gut brauchbar, schön luftig. Für ganz feines Baiser fand ich den Schaum nicht ganz so fest wie echtes Eiweiß, ist aber Jammern auf hohem Niveau.

Habe mich genau ans Rezept gehalten, aber meine Baisers sind leider verlaufen und klebrig geblieben. Vielleicht lag es an meinem Ofen. Für Biskuit ging es besser, deshalb zwei Sterne.