BIOVEGAN Mein Zitronenkuchen Backmischung – vegan, glutenfrei

Super saftig und herrlich zitronig!

Ich habe den Zitronenkuchen am Sonntag für Besuch gebacken. Einfach Haferdrink und Öl dazu, ab in den Ofen, fertig. Er ist super locker geworden, schön saftig und schmeckt wirklich frisch nach Zitrone, nicht künstlich. Auch meine nicht-veganen Gäste waren begeistert.

Die Mischung ist total einfach anzurühren und der Kuchen geht schön auf. Geschmacklich angenehm zitronig und nicht zu süß. In der Kastenform wird er bei mir wunderbar saftig. Ich backe ihn gerne auch als Muffins für die Kollegen, klappt super. Einen Punkt Abzug, weil er am zweiten Tag etwas trockener wird. Mit Puderzucker oben drauf aber ein Traum.

Da meine Tochter glutenfrei und vegan isst, sind wir immer auf der Suche nach guten Backmischungen. Diese hier ist ohne Ei und ohne Milch wirklich fluffig geworden. Ich habe noch etwas Zitronenabrieb dazu gegeben, das hat das Aroma verstärkt. Die Krume ist fein und weich, kein Sanden wie sonst oft bei glutenfrei. Wird definitiv nachgekauft!

Habe mich genau an die Anleitung gehalten und Rapsöl verwendet. Teig war cremig, Backzeit hat gepasst.

Die Konsistenz ist wirklich gut für glutenfrei, locker und nicht gatschig. Mir persönlich war der Zitronengeschmack etwas zu dezent, ich mag es säuerlicher. Beim nächsten Mal gebe ich Saft einer halben Zitrone dazu. Für Kinder aber genau richtig, nicht zu sauer.

Mit meinen 67 Jahren backe ich noch viel selbst, aber Eier vertrage ich nicht mehr so gut. Da kam mir diese vegane Mischung gerade recht. Die Zubereitung war kinderleicht erklärt, auch in großer Schrift. Der Kuchen duftete herrlich im ganzen Haus und war wunderbar locker. Mein Enkel hat gleich zwei Stücke verputzt. So muss das sein!